魚場主|10道你一學就會的美食菜譜！適合新手，真的很簡單

1.【香辣蝦】

(資料圖片僅供參考)

原料：蝦、辣醬、豆豉醬、香芹、蔥、姜、蒜、紅彩椒、綠彩椒。

做法：

1、將蝦洗凈剪去蝦須;

2、加一點紹酒胡椒粉，用淀粉將蝦抓勻;

3、干辣椒剪成小段備用;

4、紅彩椒切成菱形塊、綠彩椒切成菱形塊、蔥切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段;

5、鍋熱后做油;

6、待油變溫放入腌好的蝦，略煎一下;

7、將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭;

8、熱鍋內做油，油變溫后放入剛才做好的料頭;

9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;

10、放入蒜片、蔥姜末炒出香味;

11、放入辣醬炒出紅油;

12、倒入豆豉醬，炒出香味;

13、倒入煎好的蝦;

14、翻炒均勻，水淀粉勾薄芡入味;

15、倒入香芹段、紅綠彩椒塊;

16、翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可。

2.【山藥牛肉?！?/p>

材料：胡蘿卜，山藥，豌豆，牛肉，淀粉，胡椒粉，醬油，料酒，

油，蔥，姜，味精，鹽

做法

1、胡蘿卜去皮洗凈，切丁;

2、山藥去皮洗凈，切丁后泡水中備用;

3、胡蘿卜、山藥和豌豆開水中焯一下;

4、瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、醬油、料酒、一點油，用手抓勻腌制15分鐘;

5、油熱后倒入牛肉粒翻炒，變色后放入蔥姜翻炒;

6、放入胡蘿卜和山藥翻炒，放入豌豆粒后調入味精和鹽即可。

3.【蒜香雞翅】

食材：雞翅，烤肉醬，鹽，蒜子，胡蘿卜，姜，蔥，生粉

做法：

1.首先將雞翅一面打十字花刀，胡蘿卜切小塊，姜切小塊，蔥切段。

2.準備好榨汁機，將胡蘿卜塊、姜塊、蔥段、蒜子，榨成汁。

3.準備好雞翅，將榨好的汁倒入碗中，腌制五個小時。然后將腌好的雞翅夾出洗凈，加入小半勺鹽、烤肉醬 ，拌勻，加一勺生粉，攪拌均勻。

4.鍋中倒入油，下入雞翅，小火煎至雞翅變熟，兩面金黃，即可出鍋。

4.【香辣雞煲】

食材：雞腿，柿子椒，洋蔥，胡蘿卜，西芹，色拉油，鹽，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，郫縣豆瓣醬，白芝麻，白糖

做法

1.雞腿肉斬塊備用，青椒（或尖椒），洋蔥切塊。

2.胡蘿卜切厚片，西芹切斜刀在干鍋或砂鍋中墊底。

3.平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油分——能出不少哦。

4.雞皮油分出來之后，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣，少量老抽和糖。

5.再翻炒一會，雞肉會出水，如果出水不多，可以稍加一點湯，沒過雞肉的一半即可。

6.蓋上鍋蓋用中火燜著，把水分煎干。根據口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有咸味，此時放入切好的洋蔥和青椒（或尖椒）放入鍋中拌勻即可關火（蔬菜不必炒熟）。

7.另取一鍋，燒熱稍多一點的油，炒香蔥姜蒜。

8.再放入花椒和干紅辣椒翻炒到出香，關火。把這些蓋在剛才的雞肉上面，再撒上白芝麻。

5.【蒜泥茄子】

食材：茄子，白糖，老抽，生抽，鹽，香油，大蒜葉，胡椒粉，蒜子

做法：

1.將蒜子切成蒜米狀，大蒜葉切碎。

2.鍋中倒入清水，將茄子放入鍋中，隔水蒸15分鐘后拿出裝盤。

3.接著我們來調碗芡：在碗中放入半勺鹽、少許白糖、適量生抽、少量老抽、少許胡椒粉和幾滴香油，加入適量清水拌勻即可。

4.將蒸好的茄子用刀劃成條狀，將調好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜葉備用。

5.鍋中放油，將油燒至九成熟后，直接澆在茄子上就完成了。

6.【豬肚雞煲】

食材：豬肚，雞，姜，料酒，蔥

做法：

1.豬肚用面粉洗凈，再用油洗一次就干凈了。

2.豬肚與雞一起焯水，再把豬肚切條。

3.煲鍋一次加足水,放入姜，意仁米，枸杞。

4.大火燒開后轉小火煲二個鐘.

5.起鍋之前放入白胡椒粉，放少許鹽。

7.【蒜蓉西蘭花】

食材：西蘭花，鹽，蒜子，白糖，生粉

做法：

1.將西蘭花切朵、蒜子剁碎。

2.準備一鍋清水，燒開后，加入3勺鹽，少許油，將西蘭花下鍋焯水，煮至顏色變深，4成熟后撈出備用。

3.鍋中倒油，將蒜子下鍋爆香，將西蘭花倒入鍋中翻炒，加入半勺鹽、半勺糖，翻炒至西蘭花完全變熟。

4.再加適量水淀粉收汁，最后還可以加少許油，這樣西蘭花顏色會更加光亮。

8.【羊肉煲】

食材：羊肉，蘑菇，胡蘿卜，姜，辣椒，咖喱粉，迷迭香，鹽，胡椒，白糖，玫瑰露。

做法：

1.羊肉加姜末和芫荽籽在鍋里除水，把血沫打了。

2.鍋里下油，加點姜米把羊肉放進去爆炒下。

3.炒香之后加入辣椒，再一次炒香辣椒的味道之后，加水燒羊肉。

4.等到水燒開之后，加入咖喱粉、迷迭香。

5.加入胡蘿卜和蘑菇一起燒，再加入鹽、胡椒、白糖、玫瑰露調味。

6.水開后倒入煲仔中，小火慢慢煨，使其自然收汁即可。

9.【蒜蓉粉絲蒸扇貝】

食材：扇貝，粉絲，蒜子，蔥，鹽，生抽，胡椒粉，蒸魚豆豉

做法：

1.首先將扇貝清理干凈，蒜子切末，蔥切末，將粉絲在清水中浸泡一小時。

2.鍋中倒入油，下入一半蒜末，炒至金黃色后，加入另一半蒜末，關火，加小半勺鹽，淋入少量生抽，翻炒均勻，再撒少許胡椒粉拌均勻。

3.將泡發的粉絲切段，裝入碗中，接著倒入蒜蓉拌勻。

4.準備好平碟，放入扇貝，將蒜蓉粉絲放入扇貝內。

5.鍋中倒入清水，扇貝放入鍋中，加蓋，隔水蒸八分鐘，出鍋，撒些蔥花點綴。

6.鍋中倒入適量油，燒熱后，淋入熱油，最后澆上蒸魚豉油，就可以享用了。

10.【茄子煲】

食材：茄子，豬肉，紅尖椒，醬油，姜，蒜，生抽，香油數滴，水淀粉，豆瓣醬，小蔥

做法：

1.茄子切長條，放在清水里泡十分鐘。

2.肉剁成肉末、姜、蒜切末、紅椒切圈、蔥切花備用。

3.鍋子熱油，油需稍放多一點，將瀝干水的茄子過油，然后撈出來瀝干。

4.另起鍋，放油燒熱，放姜蒜、紅椒和豆瓣醬小火炒香，然后放入肉末一同翻炒。

5.放入茄子繼續翻炒，放鹽、生抽和少許醬油翻炒均勻，最后淋入水淀粉勾個薄芡。

6.砂鍋提前放火上燒熱一下，將炒好的肉末茄子倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火燜五分鐘，出鍋前撒蔥花，淋少許香油即可

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